来了沁源定要吃的就是面食，最具地方特色的非莜面莫属了，做法五花八门，各具特色。莜面栲栳栳，菜窝子，莜面鱼鱼……蒸、炒、拌、煎、炸，怎么做都是那样的美味。特别是刚蒸出来，蘸着羊肉蘸子吃，那爽快，保证吃了还想吃。

　　栲栳栳是用莜面精工细作的美食，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美味佳肴，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。